cafeどれBLOG営業日誌

2009年2月21日
フォンドテイル。 コメント(10)読む・投稿する
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グツグツと。

店内、イイにおいでいっぱいです。


やっぱ、料理は楽しいです。



とってもラブリーな懐かしい香りがたまりません。。。


ハヤシライス作りのベース。


フォンドテイル。


普通は、フォンドボゥを仔牛の骨をオーブンで色付けし使いますが、

今回は、

コラーゲンたっぷり!牛テイル。(牛さんの尻尾)




を使ってみましょ〜〜〜。



まずは、



ああして、、、

こうして、、、、

あれをこれで、、、、


ナニをきって炒めて、、、

水を足してこそげとって、、、

一緒になにして、アレと、ソレを一緒に、、、

なにを丁寧にすくいながら、、、、、


グツグツと。



ひたすらグツグツ。


なぜか、予定人数が増えてきたため、


作戦変更!


じっくり煮出した1番フォンでは足りないため、、、


急遽、2番フォン作りへ!


1番フォンはゆっくり、やさしく漉して、

新たに地元野菜をジックリ炒め、

1番フォンで使ったテイル肉ももう一度一緒に煮込む。



(手前が1番フォン。大きい鍋が2番フォン)


1番フォンでは香りを。

2番フォンではコクをじっくりじっくり煮出していきます。



え〜っと、あと、、、、、

ルゥ〜つくって、

1番、2番をなじませて、加えて煮込んで、、、

最後の仕上げは、、、月曜日か、、?



間に合うか、、、。





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更新 2009年2月21日 11:51:14

ひょ〜〜っ!

楽しみじゃ〜わ〜!
プロの仕事は違うね〜!!
おいしさが何倍にも感じるように、24日までは粗食で舌を敏感にしておきます!(料理手抜き宣言!きっぱり。)
衣山にもサニーマートできたんやった。忘れてた。
実家からすっごく近いんでこっちに行くわ〜。
2009/02/21 15:00:47
正解でした〜^^。

 ずうずうしく参加することにしてもらっていて・・・大正解でした〜〜〜(^▽^)

 楽しみで〜す!
2009/02/21 15:23:47
すご〜い

すご〜い
すっごく楽しみにしていま〜す。
有り難うございま〜す。
2009/02/22 00:55:26
明日の午前中に・・・

謝りに行きます(>_<;
2009/02/22 22:22:38
ゴックン

なにがどうしてどうなってるか分からない究極のハヤシライス
早雲さんの代わりに私が参加させていただくことになりました。
えらい楽しみにしています。ヨロシクです。
2009/02/23 19:26:42
きららさん

え〜とっ、、、

匂いだけ、、、やったっけ。^^
2009/02/23 22:12:20
四葩さん

え〜とっ、、、

舐めるだけ、、、やったっけ、、、^^
2009/02/23 22:13:04
りんごさん

お邪魔させてもらってスイマセン。
お口に合いますでしょうか、、、、、。
2009/02/23 22:13:58
早雲さん

じゃんねんじゃねぇ〜〜〜。
また、次回じゃ。
2009/02/23 22:14:28
きつつきさん。

おっと、
乱入ですか、、、。
たいした物じゃあございませんけど、、、。
2009/02/23 22:15:24
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